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Products > Olive > Zalmati
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Zalmati
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Présentation générale
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- Dénomination locale : Zalmati Zarzis
- Site d’origine : Zarzis
- Zone de culture : Région de Medenine
- Utilisation : Huile
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Caractères agronomiques
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- Epoque de floraison : Précoce
- Epoque de maturation : Tardive
- Production : Elevée
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Autres considérations
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Variété essentielle des oliveraies de Zarzis, Elle ressemble à Chemlali Sfax (couleur du tronc et du feuillage) mais s'en distingue par les autres caractères dont le port, le fruit et le noyau.
***Huile
| Acides gras |
Acide oléique (C18 :1) |
Acide palmitique (C16 :0) |
Acide linoléique (C18 :2) |
| Début maturité |
54 |
22 |
18 |
| Fin maturité |
62 |
17 |
16 |
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| Olive table
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| Meski |
Picholine
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Ascolana
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Neb Jmel
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Bidh Hmam
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Manzanille
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Zarazi
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Besbessi
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Olive oil
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| Chemlali Sfax |
Chemlali Jerba |
Chétoui |
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| Zalmati |
Koroneiki |
Coratina |
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| Oueslati |
Arbequina |
Jarboui |
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| Chemlali Jerba |
Chemlali Zarzis |
Chemlali Tataouin |
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| Picual |
Frantoio |
Chemlali Gafsa
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General table characteristics of olive
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Presentation