La Tunisie, 8e producteur mondial de pistaches, concentre sa production principalement dans la région d'El Guettar, près de Gafsa. Avec environ 1,5 million de pistachiers, le gouvernorat de Gafsa est le leader national, suivi de Kasserine, notamment à Majel Bel Abess. Le secteur de la pistache en Tunisie présente un fort potentiel de croissance.
Avec l'amélioration des techniques de culture, l'expansion des superficies cultivées, et le soutien aux agriculteurs, le pays pourrait renforcer sa position sur le marché international.
En outre, les pistachiers jouent un rôle important dans l'agriculture durable et la préservation des écosystèmes locaux. La culture des pistaches contribue également à la diversification des cultures et à l'amélioration des revenus des agriculteurs.
Valeur Nutritionnelle
Les pistaches sont riches en graisses (50 %), dont 82 % insaturées. Elles contiennent 19 % de protéines, 16 % de glucides, ainsi que des vitamines B6 et B1, du manganèse, du phosphore et du magnésium.